به گزارش مجله خبری نگار،خوردن این شیرینی خوشمزه در کنار یک چای تازه دم ایرانی به عنوان عصرانهای مقوی در کنار عزیزانتان نیز خالی از لطف نبوده و طعم دلچسب آن را دو چندان میکند. امروز طرز تهیه حلوا شیر کشدار و زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*آرد ۱ پیمانه
*شیر ۲ پیمانه
*شکر ۱ پیمانه
*روغن (مخلوط روغن جامد و کره) نصف پیمانه
*پودر هل ۱/۲ ق مربا خوری
*گلاب ۲ تا ۳ ق غذا خوری
*زعفران دم کرده به مقدار لازم
ابتدا آرد را درون ماهیتابهای الک کنید و آن را روی شعله ملایم و کم گاز قرار دهید و به طور مداوم آن را روی حرارت هم بزنید تا به هیچ عنوان نسوزد و ۴۰ دقیقه به همین شکل روی حرارت کم گاز به آن زمان دهید تا مقداری آرد تفت بخورد و خامی آن نیز گرفته شود. بعد از آن که آرد تفت خورد آن را درون الک برزید و مجدد الک کنید تا درون حلوا دارای بافتی یکدست باشد و به صورت گلوله گلوله باقی نماند.
قابلمهای را برداشته و درون آن تمام شیر را به همراه شکر بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و ترکیب آنها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و زمان دهید تا شکر کاملاً درون شیر حل شود و بعد از حل شدن شکر به ترکیب آنها هل و گلاب و زعفران دم کرده را هم اضافه کرده و مجدد هم بزنید تا تمامی مواد با یکدیگر مخلوط و ترکیب شوند و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. دقت داشته باشید که شیر نباید بجوشد در حد گرم شدن کافی است.
بعد از آن که آرد کاملاً آماده شد به آن مخلوط روغن جامد و کره را نیز اضافه کنید و با آرد شروع به هم زدن آنها کنید و یک ربع آرد را به همراه روغن با شعله ملایم به همین صورت تفت دهید.
در این مرحله بعد از گذشت یک ربع که آرد و روغن تفت خوردند به آنها شربتی که تهیه کرده اید و خنک شده است را نیز طی ۳ الی ۴ مرحله به آرامی و کم کم به حلوای خود اضافه کنید و هر بار پس از اضافه کردن شربت به مواد حلوا ترکیب آنها را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید. دقت داشته باشید هنگام اضافه کردن شربت به حلوا حرارت گاز را کمتر کنید و بعد شربت را به حلوا اضافه کنید، زیرا اگر حرارت زیاد باشد شربت زود تبخیر میشود و بافت حلوای شما سفت و خشک میشود. توجه داشته باشید هنگام اضافه کردن شربت به حلوا باید حلوا را به طور مداوم هم بزنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که حلوا به راحتی از ماهیتابه جدا شود و در آخر نیز حلوا را درون ماهیتابه گهوارهای کنید و بعد زمان دهید تا حلوا خنک شود و بعد آن را درون ظرفی که برای سرو آن در نظر دارید بریزید و درون ظرف به آن شکل و فرم دلخواه خود را بدهید و بعد از آن هم حلوا شیر شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
*زعفرانی کردن و یا ساده تهیه کردن این حلوا اختیاری و یا سلیقهای است.
*زعفران را به شکل غلیظ در این دستور استفاده کنید.
*در صورت تمایل در پایان کار برای زیباتر شدن حلوای خود میتوانید از مقداری خلال بادام و یا پسته نیز برای تزیین آن استفاده کنید.
✚ زعفرانی کردن و یا ساده تهیه کردن این حلوا اختیاری و یا سلیقهای است.
منبع:آلامتو